写于 2018-11-29 10:12:01| 云顶棋牌官网app| 云顶棋牌官网app

山藥的營養價值甚高

它是我們家冰箱裡必備的根莖類蔬菜,每周至少吃一次,或炒或湯,都是不加肉類的素食料理

我不加鹽、糖等任何調味品,就喜歡那清爽新鮮的原味

以下是兩道作法簡單而又健康的山藥料理

★炒地三鮮 材料: 山藥1段(取約4吋長)、蘆筍約1/2磅、冬筍1個、薑絲少許、炒菜油3湯匙

作法: 1.山藥切去外皮,洗淨以後切成長條

2.蘆筍切去底部老皮,削去包裹在蘆筍尖端的褐色片狀嫩葉

洗淨,切成滾刀片

3.冬筍先剝去層層外皮,切去底部粗老部份,洗淨後先對剖成兩半,再橫切薄片

薑去皮切絲

4. 炒鍋裡加一湯匙油,油熱後把薑絲放入,再先炒放入冬筍,翻炒3、5分鐘即可盛起

5.依序鍋裡熱油翻炒山藥盛起

最後鍋裡加油炒蘆筍,見蘆筍略熟,即可將山藥和冬筍倒入鍋裡,翻炒均勻,熄火盛入盤裡

滴些麻油後就可食用

小叮嚀: 1.山藥含有滑液,我是先橫切幾段,再把山藥豎起,用刀把皮切去

2.有時冬筍會有苦味,不喜歡那苦味的話,可以先把剖成兩半的筍子在沸水裡燙一下

3.山藥和蘆筍可脆可軟,按自己喜歡調整翻炒山藥和蘆筍的時間

4.略加鹽可以提味

★山藥南瓜濃湯 材料:日本南瓜1個(約2磅重)、山藥1段(約1磅重)

作法: 1.山藥去皮,洗淨後切成半寸大小方塊

2.南瓜先放在水裡煮滾,然後再煮五分鐘

若水溢出來就把鍋蓋稍微掀開

用鏟子將南瓜翻面再煮五分鐘以後,取出沖涼,這時表皮和瓜肉稍軟,先削去外皮,再剖開去仔,切成半寸大小

3.將山藥塊和南瓜塊一併放入鍋內,加三杯水

開中火,不要把鍋蓋蓋緊,因為等煮沸以後會有泡沫溢出

4.大約15分鐘後,用杓子翻一翻,會出現很多乳白色泡沫,輕輕攪動並且撈除泡沫

接著開小火繼續煮約40分鐘

不時攪動以免黏鍋,同時用湯匙試試是否很容易就壓破南瓜塊,若是南瓜夠軟就可盛起

5.若多煮20分鐘,南瓜鬆散,則湯更濃稠

小叮嚀: 1.生南瓜非常堅硬,很難剖開,所以先在沸水裡煮上三、五分鐘,就能輕鬆切開

2.南瓜要選表皮粗糙而且呈暗綠色或帶點黃褐色

不要買綠油油、賣相好的南瓜,因為這種南瓜多數還沒有熟透,煮出來的湯會有青澀味

3.若嫌南瓜味澀,可以加些鹽或糖

4.湯的濃淡度可以自己調整

作者:屈突憷弋